객단가 높은 곱창, 순이익 30%대,
배달전문점에서 가능했던 이유는?
외식업에 있어 핵심은 매출보다 순이익입니다!
이 부분은 준비하고 계신 분들이라면 다들 아실 것 같은데요.
아무리 매출이 높다고 해도, 객단가만 높고 순이익이 낮다면
실제로 버는 돈은 얼마 되지 않는 경우도 많습니다.
세친구곱창에서는 배달 전문점에서 100% 배달대행을 쓰고도
30%대의 순이익을 기록하고 있습니다!
이러한 순이익의 비결은 곱창 업계 비교 불가인
세친구의 고마진율에 있다고 말씀드릴 수 있겠는데요.
이러한 마진율의 이유는 바로 세친구곱창 본사의 양심적인 운영에 있습니다!
타 업체 중에서는 곱창 납품 시,
평균 30%를 ‘얼음과 물 무게’로 채워 납품하는 경우도 있는데요.
세친구는 압착 프레스로 수분 제거 후 진공포장하여,
높은 마진율을 보일 수 있는 것입니다.
또한 직거래 생산공정에서 직접 생산하고 손질하기 때문에
타 업체의 가격 인상 시에도 공급가를 동결할 수 있었는데요.
점주가 살아야 세친구도 산다는 마인드로 항상 상생을 추구하고 있습니다.
필수 품목 이외 재료 사입까지 적극 허용하는 상생 마인드로
세친구는 현재 함께 성장할 점주님들을 절찬리 모집 중입니다!
─────────────────
농가 직거래 방식으로 분말, 엑기스 등
조미료 분말이 아닌 천연식재료 사용
본사에서 1차 가공과 연육제 작업을 통해
잡내를 완벽하게 제거
가맹점에 납품 할 때부터
최대한 수분을 제거
수비드 공법조리로
곱창 배달까지 한계를 극복
본사 전문 S/V(대표님)가 직접
가맹점에 방문 관리, 교육진행
배달전문점 및 홀+배달전문점을
최소자본으로 시작
타 프랜차이즈 8% 인상 할 때에도
공급가격동결
원육과 소스 등 필수 품목을 제외한
식재료들 자체 사입 허용
